みんな大好きハンバーグ。肉汁パンパンな一品を作ろう。
手間をかけない時短レシピを紹介したいと思います。
＜材料＞夕食大人3人と次の日の3人分のお弁当
・合挽きミンチ・・・・・・1000g
・玉ねぎ・・・・・・・・・中1個
・パン粉・・・・・・・・・大さじ7
・牛乳・・・・・・・・・・大さじ7
・卵・・・・・・・・・・・２個
・塩コショウ・・・・・・・ティースプーン1杯
・ナツメグ・・・・・・・・小さじ1
［ソース］
・ケチャップ・・・・・・・大さじ3
・中濃ソース・・・・・・・大さじ2
・ハチミツ・・・・・・・・小さじ2
作り方
玉ねぎをみじん切りにして耐熱のお皿に移しラップをかけて600wで３分加熱します。飴色玉ねぎをフライパンで作らなくても大丈夫です。
加熱後は皿を取り出しラップを外し粗熱を取ります。
パン粉と牛乳はボールで混ぜておきます。
挽き肉をボールに入れ牛乳に浸したパン粉、塩コショウ、ナツメグ、粗熱をとった玉ねぎ、卵を入れ手早く混ぜます。
ここでしっかり捏ねるとひき肉同士がしっかり引っ付き成形して焼いた時にひび割れたりせず肉汁パンパンに仕上がります。一番大事なポイントはココ。肉同士がしっかり結びつくように捏ねてください。
しっかり捏ねたらお好きな大きさに形成します。両手でキャッチボールをするように空気抜きをします。我が家は大きなハンバーグが好きなので、夕飯用に大きなハンバーグを3つ、残りは弁当箱に入るように一口二口サイズで焼きます。
ハンバーグを焼く時に中央を窪ませる必要はありません。肉汁が外に漏れないので中までしっかり火が通ります。
片面を約５分ぐらい焼き色目をつけます。綺麗な焼き目がついたらフライ返しと菜箸を使って裏返します。菜箸を使うと失敗なくひっくり返せるとおもいます。
裏面にも同じように焼き色をつけますが、この時余分な油をキッチンペーパーで取り除いてあげると仕上がりが綺麗です。
ある程度焼き色がついたら蓋をして５分ほど中火で蒸し焼きにします。（焦げないように調整してください）
爪楊枝を刺し、透明な肉汁が出てきたら中まで火が通ったサインです。お皿に取り出しましょう。
フライパンに残った肉汁を使ってソースを作っていきます。
余分な肉汁をキッチンペーパーで拭き取りケチャップ、中濃ソース、ハチミツを入れ軽く火を入れます。（火を通すことによってケチャップの酸味が抜けおいしいソースになります）
野菜を盛り付けソースをかけたら出来上がりです。
簡単に肉汁パンパンハンバーグを作ることができます。冷めても美味しく頂けますのでお弁当にもピッタリです。一度試してみてください。
その他のレシピもご覧ください。
それでは！
