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もうそろそろ旬な時期を過ぎてしまう長茄子。
今日はそんな長茄子を使った簡単肉巻きを作りたいとおもいます。
＜材料＞ 大人3人分プラス翌日のお弁当2人分ww
長茄子・・・・・・４本
豚バラスライス・・約300g
薄力粉・・・・・・適量（肉巻きにまんべんなくまぶしてから焼きます）
米油・・・・・・・大さじ1（サラダ油でも可）
ハチミツ・・・・・適量
Aエバラすき焼きのタレ・・・大さじ3
A調理酒，みりん・・・・・・各大さじ1.5
作り方
長茄子を洗いバラ肉が巻きやすい大きさに切り水につけておきます。
キッチンペーパーをかぶせるとしっかり浸かりますよ。
10分から15分程度水に浸しアクを抜いたらキッチンペーパーでしっかり水気を取ります。
バラスライスを巻きやすい大きさに切りナスに巻いていきます。
巻いたのち塩胡椒をふりかけ下味を付けます。ササっと振りかけるぐらいで大丈夫です。
次に薄力粉をまぶします。余分な薄力粉ははたき落としてください。
米油をフライパンに入れ焼いていきます。この時に肉が重なっている部分を先に焼くと剥がれにくくなりますよ。
焼いている間にタレの準備をします。Aの材料をボールに入れ混ぜておきます。
ナスが大きい場合は蓋をして蒸し焼きにすると早く火が通りますよ。
まんべんなく火が通ったらAのタレを回し入れます。タレを絡めたら蓋をして少し蒸し焼きにしてください。
タレにとろみがついてきたら最後にハチミツを回し入れます。甘さは好みによると思いますが、我が家では軽く２周くらい回し入れます。
味の濃淡や甘さは各家庭好みがあると思いますので調整してみてください。
あとはお皿に盛り付け出来上がりです。
我が家は豚バラスライスに色んなものを巻いて焼きますが、長茄子が一番人気です。
みなさんも是非試してみてください。
それでは！
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